Июн 7 2012
Техника дегустации
Проводить дегустацию нужно в бодром физическом и духовном расположении, в сухих, проветриваемых, с температурой от 15 до 18 градусов помещениях. Интерьер помещений и мебели должен быть светлого цвета, столы необходимо покрыть белой скатертью или положить листы белой бумаги.
Техника дегустации проводится от простого к сложному. Сначала белое, потом красное, сухое потом сладкое, слабое потом крепкое.
Бокал желательно иметь с длинной ножкой и наливать в него не более одной трети, чтобы было удобно вращать и ощущать аромат и другие нотки.
Если в ресторане Вам наливают большими порциями, то в лучшем случае хотят чтобы вы заказали ещё.
Мы не предлагаем здесь рассматривать профессиональную дегустацию, мы хотим получать удовольствие от понимания и чувствительности к напитку под именем «Вино». Можно говорить о стиле жизни, о анализе, искусстве, оценке по имени дегустация вина.
Сама техника дегустации проста, набирают в рот около 30 мл. вина, смачивают нёбо и потом весь рот, жуют и проветривают, протягивая воздух на выдох через нос. Несколько капель глотают, а остальное выплёвывают.
Наиболее удачный метод это набрать несколько капель напитка на небольшое время, достаточное чтобы ощутить вкус и оттенки. Для этого достаточно небольшого глотка, который нужно прокатить от кончика языка к горлу. Можно втягивать вино тонкой струйкой через сжатые губы, при этом качества вина раскрываются глубже.
